- cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
La préparation
Coupez la viande en cubes de taille régulière.
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Saupoudrez uniformément le bicarbonate de soude sur les morceaux de viande et mélangez pour bien les enrober.
Laissez reposer 15 à 20 minutes seulement. Il n’est pas nécessaire de prolonger ce temps.
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Rincez ensuite rapidement la viande sous un filet d’eau froide afin d’éliminer l’excédent de bicarbonate, puis séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
Préparez ensuite une marinade avec l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le
