la poêle. Versez ensuite le mélange d’œufs par-dessus. Voici l’étape cruciale : mélanger immédiatement et sans cesse. La chaleur des pâtes épaissira légèrement la sauce, mais les œufs ne doivent pas coaguler. Continuez donc de bien remuer jusqu’à ce que chaque spaghetti soit parfaitement enrobé de sauce onctueuse.
Votre sauce est encore un peu trop épaisse ? Ajoutez alors petit à petit l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance parfaite et brillante.
Étape 5 — Service
Répartissez les spaghettis carbonara dans quatre assiettes. Parsemez de parmesan râpé et, surtout, de poivre noir
