bonne, mieux la sauce sera absorbée.
Très important : avant d’égoutter les pâtes, prélevez environ 100 ml d’eau de cuisson. Cette eau riche en amidon sera l’ingrédient secret d’une sauce onctueuse. Laissez les spaghettis s’égoutter, mais ne les rincez pas : l’amidon restant est précisément ce dont vous avez besoin pour lier tous les ingrédients.
Étape 2 — Faire revenir lentement le bacon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons ou la pancetta et faites-les revenir doucement. Plus la cuisson est lente, plus les saveurs se
