guide simple :
Étape 1 : Nettoyer et préparerRincez soigneusement les gésiers à l’eau froide.
Retirez l’excédent de gras et les tissus conjonctifs.
Pour les morceaux plus fermes, faites-les tremper quelques heures dans du babeurre ou de l’eau citronnée pour les attendrir.
Étape 2 : Choisissez votre mode de cuisson.
Cuisson lente/Braisage : Faites mijoter les gésiers dans un bouillon savoureux avec de l’ail, des oignons, des herbes et des épices pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cette méthode convient parfaitement aux ragoûts, aux soupes et aux sauces.
Friture :
