façon durable de réduire le gaspillage alimentaire tout en profitant d’un ingrédient riche en nutriments.
Polyvalence culinaire :
Partout dans le monde, les gésiers de poulet sont appréciés dans de nombreuses cuisines. Des gésiers frits du Sud des États-Unis à l’adobo philippin, en passant par le griot haïtien et la soupe au poivre nigériane, les façons de préparer cet organe modeste ne manquent pas. La cuisson lente en ragoût ou en braisage attendrit la chair, tandis que la friture ou le grillage lui confèrent une croûte croustillante qui se marie à
